lazada.co.id

Resep

Knowledge is Power

6 Resep Pepes Ikan Yang Menguggah Selera

Oleh : Bintang Taufik,
Sunday, December 9th, 2012
6 Resep Pepes Ikan Yang Menguggah Selera Reviewed by Bintang Taufik on . Tentang 6 Resep Pepes Ikan Yang Menguggah Selera the

Ada 6 resep pepes yang menjadi legenda dalam dunia kuliner di Indonesia, Semuanya menggunakan ikan sebagai bahan utamanya seperti tongkol, pindang,mas,teri dan kakap . Rasa yang dipancarkan  mampu menggugah selera makan siapapun, saya pikir jika ibu disini membuatnya dengan benar… orang mungkin akan rela membayar dalam jumlah banyak untuk memakannya. Tapi itu memang tergantung bagaimana […]

Ada 6 resep pepes yang menjadi legenda dalam dunia kuliner di Indonesia, Semuanya menggunakan ikan sebagai bahan utamanya seperti tongkol, pindang,mas,teri dan kakap . Rasa yang dipancarkan  mampu menggugah selera makan siapapun, saya pikir jika ibu disini membuatnya dengan benar… orang mungkin akan rela membayar dalam jumlah banyak untuk memakannya. Tapi itu memang tergantung bagaimana skill memasak ibu2 juga sih, Disini resep rahasia ini bisa ibu baca dibawah ini

1. Resep Pepes Ikan Tongkol

Bahan untuk membuat:

  • 500 gr ikan cuek tongkol
  • 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
  • 4 btg serai, ambil putihnya, iris halus
  • 4 lbr daun salam
  • 8 bh belimbing sayur, iris kasar
  • daun pisang untuk membungkus

Haluskan:

  • 1 ruas kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 6 buah cabai merah
  • 6 bh bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  1. Aduk rata ikan, bumbu halus, kemangi, belimbing sayur, dan serai.
  2. Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam, ikan berbumbu, kemudian bungkus memanjang dan semat ujungnya dengan lidi.
  3. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan sampai matang, angkat lalu panggang di atas arang hingga harum.

2. PEPES IKAN MAS

 

Cara membuat Pepes Ikan Mas, resep :

  1. Aduk rata bumbu, kecuali daun kemangi.
  2. Ambil daun pisang. Beri bumbu. Letakkan ikan. Tutup lagi dengan bumbu. Taburi dengan daun kemangi. Bungkus. Semat ujungnya dengan lidi.
  3. Kukus selama 45 menit sampai matang.

Untuk 3 porsi
Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Pepes Ikan Mas diatas adalah sebagai berikut :
650 gram ikan mas, dibersihkan
8 butir bawang merah, diiris
5 siung bawang putih, diiris
2 cm kunyit, dibakar, diiris
3 batang daun bawang, dipotong 1 cm
3 lembar daun salam
3 batang serai, dimemarkan
2 sendok teh air asam (1 sendok teh asam + 1 sendok makan air panas)
4 buah cabai merah, dipotong serong
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 ikat daun kemangi
daun pisang

Hidangan yang terkenal di Sukabumi adalah pepesnya. Tak hanya pepes jamurnya yang enak tapi pepes ikan masnya juga mantap. Yuk, nikmati hidangan salah satu kota di Jawa Barat ini.

3. Resep Pepes Ikan Teri

Bahan:

  • 250 gram ikan teri segar tanpa kepala

Bumbu:

  • 1 sendok makan bawang merah halus
  • 1 sedok teh kunyit halus
  • 1/2 sendok teh jahe parut
  • 4 buah cabai hijau, potong-potong
  • 1 sendok makan lengkuas parut
  • 2 batang serai, iris halus
  • Garam, gula secukupnya
  • 1 buah jeruk nipis
  • 2 lembar daun mangkok, iris halus
  • 1 lembar daun kunyit, iris halus
  • 1 ikat daun kemangi
  • 4 buah cabai merah, potong-potong
  • Daun pisang, biting secukupnya

Cara membuat:

  1. Ikan teri dicampur dengan semua bahan bumbu. Rames-rames biar rata.
  2. Ikan dibungkus dengan daun pisang. Sematkan.
  3. Kukus 20 menit.
  4. Panggang sampai harum.

4. PEPES IKAN PINDANG

Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Pepes Ikan Pindang diatas adalah sebagai berikut :

4 ekor (150 gram) ikan pindang cuwe
3 siung bawang putih, diiris halus
4 butir bawang merah, diiris halus
1 buah tomat merah, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 1/2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
2 buah cabai hijau, diiris tipis
3 lembar daun salam, dipotong-potong
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuat Pepes Ikan Pindang, resep :

  1. Suwir-suwir ikan pindang.
  2. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
  3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan potongan daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
  4. Kukus 30 menit sampai matang.

Untuk 6 bungkus

5. Resep Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Bahan-Bahan

2 Ekor Ikan Mas yang telah dibersihkan dan berukuran besar
1 Lembar Daun Pisang untuk bungkus secukupnya, dipanggang sebentar di api untuk melemaskan, atau dijemur
Bumbu Halus

  • 5 siung Bawang Putih
  • 10 siung Bawang Merah
  • 5 batang serai ambil bagian dalamnya, cincang halus
  • 2 potong kuyit ukuran sedang (5cm)

semua bahan ini dapat ditumbuk atau diparut

Bumbu Iris

  • 1 ikat Bawang Daun (iris memanjang)
  • 1 ikat daun kemangi (bersihkan, buang batang yang keras)
  • 2 buah tomat ukuran sedang (potong-potong)
  • 4 lembar daun salam
  • 2 potong Jahe ukuran sedang (iris memanjang)
  • 2 potong Lengkuas ukuran sedang (iris memanjang)

Tambahkan cabe rawit utuh atau irisan cabai merah bila suka.

Cara membuat ikan pepes mas duri lemak

Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap. Bila ingin mengurangi anyir tambahkan perasan jeruk nipis.
Bawang daun dan kemangi, diberi minyak goreng, tambahkan garam dan bumbu masak (misal Royco atau Maggi block) remas-remas sampai lemas. Bumbu lainnya dilumurkan kepada ikan masukan pula sebagian bumbu halus kedalam tubuh ikan, tambahkan bumbu iris dan bawang dan kemangi yang telah lemas tersebut.

Bungkus Ikan Mas dengan daun pisang, bisa direbus dengan air atau dikukus. Perlu diingat untuk mendapatkan pepes ikan mas tulang lunak ini lama memasaknya kurang lebih sekitar 8 jam. Setelah selesai, tiriskan. Agar harum dan wangi daun pisangnya menjadi unik, pangganglah pepes ikan ini sampai daun pisangnya agak-agak hangus dan berbau harum.

6. PEPES IKAN KAKAP


Bahan-bahan dan bumbu-bumbu dalam resep Pepes Ikan Kakap diatas adalah sebagai berikut :

Bahan:
1 ekor (550 gram) ikan kakap, diambil dagingnya, dipotong-potong
1/2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 putih telur
50 ml santan kental instan
1 cm jahe, diiris
1 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
6 lembar daun salam untuk alas
6 buah cabai rawit merah utuh
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
1 cm kunyit, dibakar
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

Cara membuat Pepes Ikan Kakap, resep :

  1. Ambil sebagian ikan, lalu dicincang halus.
  2. Campur ikan, air jeruk, garam, merica bubuk, gula pasir, putih telur, santan, jahe, dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Ambil daun pisang. Letakkan selembar daun salam. Sendokkan campuran ikan. Selipkan 1 buah cabai rawit merah.
  4. Bungkus pepes. Semat dengan lidi di kedua ujungnya.
  5. Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang.
  6. Bakar pepes Ikan sambil dibolak balik sampai matang dan harum.

Untuk 6 bungkus

Ke enam resep diatas, pastinya mampu menggugah selera makan, rasanya sangat enak sekali terutama dimakan selagi panas, berasama dengan nasi dan teh. Pastinya apapun pilihan ikan yang akan dimasak, dengan berbagai resep bahkan jika itu gurame diatas dapat membuat ketagihan selama-selamanya.

Komentar Lewat Facebook

3 thoughts on “6 Resep Pepes Ikan Yang Menguggah Selera

  1. Pingback: Kumpulan Resep Masakan Praktis dan Sederhana

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>