lazada.co.id

Resep

Knowledge is Power

Aneka Kue Tradisional

Oleh : Bintang Taufik,
Friday, July 20th, 2012
Aneka Kue Tradisional Reviewed by Bintang Taufik on . Tentang Aneka Kue Tradisional the

Berbagai resep kue tradisioal Indonesia seperti jawa tengah, jawa barat/sunda, makassar/sulawasi selatan, bugis dan bali. Ada juga yang terbuat dari bahan seperti singkong maupun basah. Simak apa saja cara  membuat macam-macam kue tersebut, langsung saja baca di artikel blogbintang.com ini sebagai upaya untuk melestarikan kebudayaan leluhur. Kue Tradisional Jawa Tengah A. Kue Basah Nagasari Bahan: […]

Berbagai resep kue tradisioal Indonesia seperti jawa tengah, jawa barat/sunda, makassar/sulawasi selatan, bugis dan bali. Ada juga yang terbuat dari bahan seperti singkong maupun basah. Simak apa saja cara  membuat macam-macam kue tersebut, langsung saja baca di artikel blogbintang.com ini sebagai upaya untuk melestarikan kebudayaan leluhur.

Kue Tradisional Jawa Tengah

A. Kue Basah Nagasari

Bahan:

  • 250 gr tepung beras
  • 100 gr tapioka
  • 250 gr gula pasir
  • 700 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
  • daun pandang secukupnya
  • 5 buah pisang raja, kupas dan potong serong sesuai selera
  • daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Cara membuat Nagasari

  1. Masak santan, daun pandan, dan gula sampai gula meleleh
  2. Larutkan tepung beras dengan sedikit air, kemudian masukkan ke dalam campuran santan dan masak diatas api kecil
  3. Aduk terus sampai setengah matang, rata dan mengental. angkat
  4. Ambil selembar daun pisang, taruh beberapa sendok adonan. kemudian letakkan potongan pisang di tengah-tengah adonan dan kemudian tutup lagi dengan adonan.
  5. Bungkus rapi, kemudian rapikan bagian ujungnya dengan cara melipatnya.
  6. Lakukan sampai semua adonan habis
  7. Kukus selama 45 menit. Jika sudah matang, angkat dari kukusan

B. Kue Wingko

Bahan :

  • 250 gram tepung ketan
  • 100 gram kelapa setengah tua, kupas dan diparut
  • 250 gram gula pasir
  • 75 gram margarin
  • 100 ml air
  • 2 butir telur ayam
  • 20 gram coklat bubuk

Cara membuat :

  • Kocok separuh gula dengan margarin sampai gula hancur, sisihkan (kocokan I).
  • Kocok separuh gula lagi dengan telur ayam sampai kental, angkat (kocokan II).
  • Dalam baskom, letakkan tepung ketan bersama kelapa parut, tuangi kocokan gula dan telur (kocokan II) seta gula dengan margarin (kocokan I), tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata, beri coklat bubuk, aduk rata.
  • Adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang telah dialasi daun pisang dan diolesi minyak.
  • Panggang dalam oven sampai masak, angkat.
  • Potong-potong, hidangkan.

Untuk : 16 potong

Kue Tradisional Jawa Barat/sunda

A. Bugis

Cara membuat: Tepung beras ketan diseduh dengan air panas sampai adonan menjadi lembek. Untuk isinya,  enten, dibuat dari kelapa parut yang direbus dengan air gula merah, dibubuhi daun jeruk purut sebagai pewangi, dibiarkan sampai mengering. Setelah itu adonan tepung dibentuk bulat – bulat, di dalamnya diisi dengan ententadi, dibungkus bentuk persegi, agak menjorok dibagian tengah dikukus sampai matang. Fungsi : Sebagai makanan kecil dan dimakan bersama minuman terutama air teh.

B. Katimus

Cara membuat: Singkong dikupas kulitnya, kemudian diparut. Setelah itu campurkan gula merah  dengan parut singkong aduk sampai merata. Kemudian dibungkus dengan daun pisang lalu dikukus sampai matang. Fungsi : Sebagai makanan kecil, dimakan bersama-sama dengan minuman terutama air teh pada waktu siang atau sore hari.

Kue Tradisional Makassar / Sulawasi selatan

A. BOLU PECA’

Bahan:

Adonan Bolu:

  • 3 butir telur
  • 4 sdm. Tepung ketan putih sangrai
  • ½ sdt. Soda kue

Adonan Gula:

  • ¾ kg. Gula merah
  • 1 gelas air
  • ½ sdt. Vanili

Cara membuat:

  • Buat adonan bolu lebih dulu. Kocok telur bersama soda kue hingga mengembang, tambahkan tepung ketan sangria, sisihkan. Siapkan cetakan empat persegi ukuran 22 cm, oles dengan mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan dan kukus hingga matang. Setelah kue dingin, iris setebal 2×7 cm.
  • Sementara menunggu kue dingin, masak air, gula merah dan vanili di atas api sedang hingga cair. Lalu saring dan didihkan kembali.
  • Setelah air gula jadi celupkan irisan kue ke dalam air gula satu per satu hingga bolu berubah warna menjadi coklat. Angkat dan siap dihidangkan.
B. Kue Paranggi
Bahan

  • Gula Merah (aren) 1 kg
  • Telur 1 butir
  • Teoung 1 kg
  • Baking Powder 1 sendok teh
  • TBM 1 sendok makan
  • Vanili 1 sendok teh
  • Gula Pasir 2 sendok makan
  • Air 3,5 gelas
  • Minyak kelapa
Alat yang digunakan :
  • Cetakan kue
  • Palekko (tutup)
  • Passebbo (pengocok)
Bagaimana Cara Membuat :

  1. Cairkan Gula merah dengan memanaskan dan menggunakan air mendidih,selanjutnya dinginkan
  2. Panaskan Palekko (penutup)
  3. Campur telur,baking powder,TBM,Vanili,dan gula,lalu kemudian kocok dengan passebbo sampai merata
  4. Tambahkan gula merah yang telah didinginkan sebelumnya
  5. Setelah itu,tambahkan gula merah,tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk
  6. Panaskan cetakan,kemudian olesi dengan minyak kelapa,memisahkan jamur dari kompor atau wajan.
  7. Tuangkan campuran dalam cetakan,lalu tutup dengan palekko yang telah dipanaskan,
  8. Setelah itu ganti palekko dengan palekko yang lain ,tapi yang sudah dipanaskan sebelumnya
  9. Tunggu 5 menit kemudian keluarkan dari cetakan
  10. Kue pun siap disajikan.

 

Kue Tradisional Bali

A. Laklak Bali
Bahan:

  • 150 gram tepung beras
  • 2 sendok teh tepung sagu
  • 100 ml air mendidih
  • ½ sendok teh garam
  • 350 ml santan dari ½ butir kelapa

Bahan sirup:

  • 200 gram gula merah, disisir
  • 100 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • ¼ sendok teh garam

Bahan taburan:

  • 100 gram kelapa parut kasar
  • ¼ sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Kukus tepung beras 1 jam. Angkat. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.
  2. Tuang air mendidih. Aduk rata. Tambahkan garam dan santan sedikit-sedikit. Keplok-keplok 30 menit. Diamkan 30 menit.
  3. Panaskan wajan tanah liat. Ambil satu sendok adonan. Biarkan sampai berlubang. Tutup. Biarkan sampai matang.
  4. Buat sirup: rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan agak kental. Saring. Dinginkan.
  5. Buat taburan: kukus kelapa parut dan garam 15 menit. Angkat. Dinginkan.
  6. Sajikan laklak dengan taburan kelapa parut dan siram dengan sirup. –ast

**************

Itulah berbagai kue tradisioal dari leluhur kita nenek moyang bangsa Indonesia seperti jawa tengah, jawa barat/sunda, makassar/sulawasi selatan, bugis dan bali. Ada juga yang terbuat dari bahan seperti singkong maupun basah. Tentu saja semua resep diatas masih belum lengkap, untuk itu kami mengajak partisipasi para pembaca blogbintang.com untuk membantu menambahkan isi artikel ini!

 

Komentar Lewat Facebook

One thought on “Aneka Kue Tradisional

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>